Centro & Sud America, Africa Orientale e India. Questi sono i territori dove Santacruz Home acquista le migliori monorigini. Sono sufficienti venti minuti di tostatura per far sì che i chicchi subiscano la caramellizzazione degli zuccheri e la carbonizzazione della patina esterna, assumendo così il tipico colore e aroma. Il caffè è tostato seguendo un iter puramente artigianale con una macchina, la Petroncini. Viene fatto raffreddare in una vasca per quattro minuti per poi essere lasciato a riposare sette giorni in silos di stoccaggio. All’interno dei silos il caffè subisce un’altra fase di maturazione: solo dopo aver completato tutto l’iter può essere imbustato o confezionato nei barattoli da 250 grammi in atmosfera controllata. Naturalmente ogni singola miscela subisce delle variazioni durante la lavorazione a seconda della tipologia di monorigine, questo per esaltarne al massimo le proprie caratteristiche. Il processo di miscelazione viene svolta con un metodo a crudo in modo da poter prendere tutti i sentori di tutte le piantagioni e aromi e poterli amalgamare in modo omogeneo. Viene successivamente tostato dai 12 ai 18 minuti, viene successivamente raffreddato 3 minuti ad aria.